El sésamo negro es una variedad de sésamo que se distingue por su color oscuro y su sabor más intenso y ligeramente más amargo que el sésamo blanco. A continuación, se describen sus propiedades, usos en la cocina y razones para comprarlo.
Propiedades del sésamo negro
- Nutricionales:
- Rico en nutrientes: Alto contenido de calcio, hierro, magnesio, fósforo y zinc.
- Fuente de proteínas: Contiene aminoácidos esenciales.
- Vitaminas: Buena fuente de vitamina B (B1, B2, B3, B5, B6) y vitamina E.
- Fibra: Ayuda a la digestión y al mantenimiento de un sistema digestivo saludable.
- Antioxidantes: Contiene lignanos como la sesamina y sesamolina, que ayudan a proteger las células del daño oxidativo.
- Beneficios para la salud:
- Salud ósea: El alto contenido de calcio y zinc contribuye a la fortaleza ósea.
- Corazón saludable: Los lignanos y ácidos grasos poliinsaturados pueden ayudar a reducir el colesterol.
- Mejora la digestión: La fibra facilita el tránsito intestinal.
- Piel y cabello saludables: La vitamina E y los antioxidantes pueden contribuir a una piel y cabello saludables.
- Sistema inmunológico: El zinc y el selenio fortalecen el sistema inmunológico.
Usos del sésamo negro en la cocina
- Decoración:
- Sushi y platos asiáticos: Se usa comúnmente para decorar sushi, arroces y otros platos asiáticos.
- Panadería: Espolvorear sobre panes, bagels y galletas.
- Condimento:
- Ensaladas: Agregar a las ensaladas para un toque crujiente y nutritivo.
- Sopas y platos principales: Espolvorear sobre sopas, carnes y vegetales asados.
- Elaboración de pastas y salsas:
- Tahini negro: Hacer tahini con sésamo negro para una pasta más oscura y con sabor más intenso.
- Salsas: Incorporar en salsas para darles un toque distintivo.
- Postres y dulces:
- Helados y pudines: Se puede usar para hacer helado de sésamo negro o agregar a pudines.
- Bollería y pasteles: Incorporar en masas para panes dulces y pasteles.
- Aceites:
- Aceite de sésamo negro: Usar en aderezos para ensaladas y como aceite de acabado para platos.
Razones para comprar sésamo negro
- Nutrición superior: Su perfil nutricional es rico y variado, ofreciendo numerosos beneficios para la salud.
- Versatilidad en la cocina: Su sabor único y su color lo hacen ideal para una amplia variedad de aplicaciones culinarias.
- Beneficios antioxidantes: Los lignanos presentes en el sésamo negro ofrecen protección contra el daño celular.
- Apoyo a la salud ósea y cardiovascular: La presencia de calcio, magnesio y ácidos grasos poliinsaturados contribuyen a la salud general.
- Diversidad en la dieta: Introducir nuevos sabores y texturas puede enriquecer la experiencia culinaria y hacer la dieta más interesante y balanceada.
Conclusión
El sésamo negro es un ingrediente valioso tanto por sus propiedades nutricionales como por su versatilidad en la cocina. Incluirlo en tu dieta puede proporcionar múltiples beneficios para la salud y añadir un toque especial a tus platos.
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